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高级甜品会爆浆的巧克力熔岩蛋糕,5种材料8分钟就能烤好

2019-10-29 10:06:19来源:作者:匿名

在甜美迷人的外表下隐藏着高温,这让人们哭得太晚,但仍然无法停止。

作者:胡晓·梅

今天,我想分享一个我又爱又恨的蛋糕:巧克力熔岩蛋糕。爱情是由于切开时视觉和味觉的双重享受。仇恨是由于太热,但它根本无法抵挡诱惑。

这种甜点的发明也很有趣。在20世纪80年代末的美国,一名厨师在制作巧克力海绵蛋糕时不小心提前取出了蛋糕。他发现未煮熟的蛋糕很好吃,所以他把它发扬光大。

因此,它的方法并不复杂。只要蛋糕的内部没有完全烘烤,就可以达到内部仍然是液体的效果。今天,我将与您分享详细的拆卸步骤。一定要试试。当第一个勺子被舀起时,里面的巧克力酱会像熔岩一样流出。我真的无法用语言描述这种美妙的味道。

(来自认证豆类食品专家华尔美食厨房的分享)

70克黑巧克力、55克黄油、30克低筋面粉、2个鸡蛋和20克细砂糖

这个蛋糕并不太难,但是关键步骤,尤其是整个鸡蛋的处理,非常重要。它直接影响蛋糕的味道和熔岩爆浆效应的成功。

1.将称好的黄油和巧克力放入盆中,准备在水中融化。

在基本的烘焙过程中,其中许多需要在水浴中熔化。锅里放入开水,打开小火后,将装有黄油和巧克力的锅放入锅里,使两者慢慢混合,中间不断搅拌。冷却并放置到35度。

为了尝起来更好,有必要加一大勺朗姆酒。

2.关键的一步是处理掉所有的鸡蛋。首先,将整个鸡蛋与细砂糖混合。

整个发送过程大约需要十分钟。为了达到更好的效果,这里还需要水浴方法。冷水倒入锅里,小火开始慢慢加热。在此期间,手动打蛋器被连续用来搅拌它。当达到人体温度时,电动打蛋器可以用来灭火。

不要烧水浴,否则它会直接变成蛋花。打蛋器转到3档,打大约2分钟。这是国家。

现在蛋液颜色变浅,泡沫更多,体积更大。继续敲打大约3分钟,颜色变得更浅,体积变得比以前大一倍。

打蛋器会短暂休息,长时间烧毁电机。再过3分钟左右,可以看到蛋液已经有线了。此外,泡沫变得非常细,蛋液基本上变白了。

完全消失的状态是:蛋液呈带状,从上到下漂移,下落的痕迹在5秒内慢慢消失,因此被认为是成功的。

3.将低筋面粉筛入其中,轻轻翻转并用橡胶刮刀将其混合均匀。建议分批加入,一次一个,混合均匀后再放下,因为很难混合,会有颗粒。

倒入融化的巧克力液,边倒边搅拌,用刮刀搅拌均匀。

准备好的巧克力面糊应该比较厚,如果特别稀释,就不会成功。此时将巧克力面糊放入冰箱半小时。

4.在蛋糕模的边缘涂上食用油或液体黄油,便于蛋糕烘烤后脱模。同时预热烤箱220度。

将冷冻蛋糕糊放入模具中,填充至70%。

在220度烘烤8-10分钟。这种风格的关键是在高温下快速烘烤,这样在心脏仍然温暖光滑的情况下,皮肤可以快速烹饪。刚出炉,轻轻触摸它,它将是爆浆!~~~

这块蛋糕必须趁热吃,否则你不会看到巧克力酱慢慢流出,味道会大大降低。

事实上,这个蛋糕还有另一个名字:心太软了。我认为这是一个非常恰当的名字。酥脆的外壳咬下来,里面是巧克力的醇香感觉,酥脆与柔软的结合,妙不可言!

豆果美食每天都分享食谱。欢迎大家关注。如果你想吃什么,你可以相信我!

最后,我祝大家节日快乐,饮食愉快。

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